Entrada veloz para todos aquellos jóvenes y no tan jóvenes a los que sus madres les mandan un tupper de carne asada. También para aquellos que aún haciéndola, después de comerla un par de días, quieren aprovechar esos trozos pequeños y no quieren ponerse a croquetear.
Sabiendo que estas empanadillas son una de las recetas más visitadas del blog y que estas otras no se quedan atrás, espero que os gusten.
Tienen la gracia del picante y la naranja.
Ingredientes.
· Restos de carne asada.
· Una cebolleta.
· Medio pimiento amarillo.
· Un tomate pelado.
· Aceite de oliva aromatizado con guindillas.
· Cáscara de naranja.
· Sal.
· Azúcar.
· 12 obleas de empanadillas.
Preparación.
1. Deshacemos la carne en hilos. Con las manos es la mejor forma.
2. Pelamos y picamos muy pequeño la cebolla y el pimiento. Sofreímos en una sartén con aceite de guindillas.
3. Cuando esten dorados añadimos el tomate pelado también muy troceado. Añadimos una pizca de sal y de azúcar y una cucharadita aproximadamente de cáscara de naranja muy picadita. Dejamos cocinar unos cinco minutos. Reservamos y enfriamos.
4. Rellenamos las obleas con el sofrito y las cerramos.
5. Pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Recomendaciones.
- Si no tenéis carne asada, pues con algún resto de guiso o con lo que se os ocurra.
- No las comáis recién sacadas del horno, abrasan y no saben a todo lo que deberían. Lo digo por experiencia, jeje.
Secuencia de hechos encadenados.
Todo empezó comprando un barco teledirigido en una tienda de Mallorca que probamos en una bañera atlántica y no funcionó.
Seis meses después ese regalo se cambió por unas torniquetas (o gatos de carpintero, o sargentos o como queráis llamarle).
A la salida de la bricotienda, parada obligada en Lidl. Mi primera vez.
Entre todos los vicios posibles, escojo unos raviolis rellenos de tomate y mozzarella.
Los preparo con todo el amor del tomate de abuela y les saco fotos.
Una semana más tarde, cuando las entregas lo permiten, decido publicarlos.
Ese día, resulta que es el escogido por un grupo de blogs gastronómicos que siempre la están liando para celebrar el #diadelapastarellena.
¿Coincidencia? ;)
Ingredientes. (2-3 personas)
· Un paquete de ravioli rellenos de tomate y mozzarella (250 g).
· 1 kg de tomates.
· Un par de cebolletas.
· 1/2 pimiento amarillo.
· 1 zanahoria.
· 1/2 berenjena.
· 4 champiñones.
· Unas hojas de espinacas.
· Piñones.
· Aceite de oliva virgen extra.
· Sal.
· Oregano.
· Azúcar.
· Queso parmesano.
Preparación.
1. Ponemos una olla con agua a hervir. Lavamos los tomates, practicamos un corte en forma de cruz en su base, y los escaldamos. Procedemos a pelarlos y a trocearlos. Reservamos.
2. En una sartén o cazuela baja añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y las dos cebolletas cortadas en trocitos. Las sofreímos y cuando estén doradas añadimos el tomate troceado. Añadimos una cucharadita de sal, un par de ellas de azúcar y el orégano al gusto. Dejamos cocer a fuego suave durante 25 minutos.
3. Lavamos y cortamos en tamaños parecidos y pequeños el pimiento, la berenjena, la zanahoria y los champiñones (la zanahoria es lo único que pelamos). Dejamos también preparadas las hojas de espinacas cortadas en tiras finas.
4. En otra sartén comenzamos a saltear las verduras con una cucharada de aceite a fuego medio alto para que se doren pero mantengan textura. Comenzamos por la zanahoria y el pimiento, unos minutos después añadimos la berenjena y posteriormente los champiñones y los piñones. Justo al final, incorporamos las espinacas y las tenemos muy poco tiempo al fuego. Lo justo para que reduzcan el volumen y mantengan el verde.
5. Mientras salteamos las verduras, ponemos la pasta a cocer según lo que indique el envase. Normalmente son unos 4 o 5 minutos en el caso de pasta fresca.
6. Servimos la pasta con las verduras y la salsa de tomate. Rallamos parmesano por encima y disfrutamos.
Recomendaciones.
- Las verduras se pueden cambiar pero me parece interesante el toque de hacerlas con muy poco aceite, el fuego alto y que queden al dente.
- El tomate frito sin triturar le pega bastante a la receta, pero en el caso de que no queráis ver los trozos, podéis pasarlo por el pasapurés o la batidora.
- Os sobrará tomate, pero os queda para un arroz, una pizza, para congelar, etc.
- Hacer tus propios raviolis también mola, pero la de hoy es una receta no laboriosa.
- Si os ponéis nerviosos porque el plato no está centrado en la foto... ¡bienvenidos al club!
Este fin de semana en Cedeira fue la Feria de la Merluza. Y de ver los carteles y los pinchiños me entraron ganas de comer (merluza, se entiende). El caso es que en vez de bajar a picotear por ahí, pues la preparamos en casa el domingo. No es que ayude mucho a fomentar la economía de bares y restaurantes, pero sí la de las pescaderías.Y oye, algo es algo.
Es una variación de una salsa verde tradicional, cercana a esta otra receta que ya os había enseñado, merluza en salsa de avellanas del maestro Picadillo. Es un plato sencillo, pero con un buen pescado conforma toda una comida dominguera acorde con el mantel ;)
A mi señor padre le gustó un mucho, así que ¡no lo dudéis! Sabe de lo que habla.
Ingredientes. (3 personas)
· 6 rodajas de merluza.
· 2-3 puerros pequeños.
· 2 dientes de ajo.
· Un manojo de perejil.
· Un vaso de Albariño.
· Un vaso de caldo de pescado.
· 3 rebanadas de pan.
· Aceite de oliva.
· Sal.
Preparación.
1. Comenzamos con el caldo de pescado. Para ello cocemos durante 20 minutos a fuego suave la cabeza de la merluza, la parte verde de los puerros (bien lavada), media cebolla que tengáis abandonada en la nevera y un puñado de sal. Colamos y reservamos.
2. Pelamos y picamos el puerro en trozos muy pequeños. Comenzamos a pocharlo suavemente en una sartén amplia alta o cazuela baja con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando comience a coger color, añadimos también los dos dientes de ajo picaditos y parte del perejil.
3. En otra sartén freímos las tres rebanadas de pan. Las escurrimos bien en un papel absorbente y las machacamos un poco en el mortero.
4. Volvemos a la sartén del sofrito, escurrimos un poco el aceite excedente y añadimos el vaso de Albariño (u otro vino blanco). Dejamos hervir un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos el vaso del caldo, el pan machacado y un pellizco de sal.
5. Disponemos las rodajas de merluza y dejamos hervir 3 o 4 minutos y posteriormente les damos la vuelta y que cuezan otro tanto (hasta que la carne del pescado se separe de la espina). Rectificamos de sal, espolvoreamos con más perejil y servimos.
Recomendaciones.
- Se puede acompañar de unas patatas salteadas o como fue nuestro caso de un arroz blanco.
- Se puede cambiar la merluza por pescadilla, u otro pescado blanco apto para un guiso.
- Llamar caldo de pescado a eso es un atrevimiento por mi parte, pero es una solución rápida y que aprovecha partes de la receta que igual tirábamos sin más.
Recientemente y gracias a Mercado Calabajío he descubierto que el pastel de carne que se come en mi casa de siempre, es una receta típicamente inglesa.
De la gastronomía tradicional británica que desconocemos (meeeeec... error a subsanar) y que está llena de sopresas.
De Humpty Dumpty y Jack and Jill.
E iba a comenzar un speech que ni Hugh Grant en Love Actually cuando dice aquello de Harry Potter y Beckham.
Y entonces me he acordado de uno de los mejores bailes de la historia.
Para después de comer el cottage pie.
Ingredientes. (3 personas)
· 400 g de carne picada.
· Un puerro grande.
· Una zanahorias.
· 4 ó 5 champiñones.
· Un trocito de jengibre.
· Salsa Worcestershire.
· 4 patatas grandes.
· Un huevo (opcional).
· Mantequilla.
· Queso rallado (en mi caso San Simón ahumado).
· Leche entera.
· Sal.
· Pimienta negra.
· Aceite de oliva virgen extra.
Preparación.
1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén cocidas.
2. Lavamos muy bien el puerro para que no quede tierra en su interior y picamos en trozos muy pequeños. Procedemos de igual forma con la zanahoria y los champiñones.
3. En una sartén amplia echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Comenzamos a pochar el puerro y la zanahoria. Añadimos una cucharadita de jengibre rallado. Cuando comience a coger color el sofrito añadimos los champiñones.
4. Salpimentamos bien la carne y la añadimos a la sartén. Subimos el fuego para dorarla con las verduras. Incorporamos unas 3-4 cucharadas de salsa worcestershire. Reservamos.
5. Pasamos las patatas por el pasapurés, incorporamos un par de cucharadas de mantequilla, el huevo, y un poco de queso rallado. Si vemos que queda muy denso, añadimos leche hasta conseguir la textura deseada.
6. Comenzamos ahora con el montaje. En un recipiente para horno disponemos la carne picada, luego una buena capa de puré de patatas y finalmente espolvoreamos con abundante queso rallado.
7. Horneamos durante 15-20 minutos a unos 180 ºC finalizando con un golpe de grill hasta que se dore la superficie.
Notas y recomendaciones.
- Se puede poner abajo una capa de tomates en rodajas gruesas que asaremos ligeramente.
- Se puede cambiar el jengibre y la salsa Worcestershire por otras especias o sazones.
- La carne después de haberla sofrito se puede reducir con vino o caldo.
- En este caso rellené la fuente que veis en la foto y dos moldes redondos pequeños desmontables. Os recomiendo probar en un molde desmontable grande para una bonita presentación.
- El huevo que se echa al puré es opcional. Normalmente se echan las yemas para que coja color, pero yo no tenía nada que hacer con una sola clara y por eso lo puse entero.
Son primas hermanas de las torrijas, pero como buenas francesas, van de "elegantes" con su mantequilla y sus aires de haber nacido en una acogedora pastelería de la rue Rivoli. En esta ocasión sucumbo a la beurre, a París y a la vie en rose y dejo apartado nuestro pan frito en aceite que nunca me ha llamado demasiado.
Por ellas merece la pena madrugar un sábado y darse un buen festín en el desayuno. O un lunes, o cuando tengáis tiempo para dedicarle a la mejor comida del día. El colacao con galletas rutinario aburre, el café me deprime, y si alterno esto con boles de yogur, cereales y fruta o pan con tomate no me sentiré culpable.
Mais non, je ne regrette rien...
Ingredientes.
· 8 rebanadas de pan del día anterior (yo he usado uno de molde casero, pero vale de barra).
· 250 mL de leche.
· Cáscara de media naranja.
· Cáscara de medio limón.
· Unas gotas de esencia de vainilla.
· Un huevo.
· Mantequilla.
·.400 g de fresas.
· Azúcar.
· Mermelada de frambuesa.
Preparación.
1. En un cazo, llevamos la leche a ebullición. Cuando hierva, apagamos y añadimos las cáscaras de limón y naranja, dos cucharadas de azúcar y esencia de vainilla. Tapamos y dejamos infusionar unos 15 minutos o hasta que la leche esté templada/fría. Colamos la leche.
2. Mientras lavamos y picamos las fresas. Espolvoreamos con azúcar y un par de cucharadas de agua (o zumo) para que maceren.
3. Batimos un huevo y lo incorporamos a la leche.
4. Bañamos cada rebanada de pan en leche y escurrimos bien.
5. Calentamos en una sartén amplia una nuez (una gran nuez) de mantequilla y vamos haciendo las tostadas hasta que estén doradas por ambos lados, unos cinco minutos.
6. Servimos las tostadas con las fresas y mermelada de frambuesa.
Recomendaciones.
- A la mermelada de frambuesa le podemos añadir un poco de agua y calentarla para que esté algo más líquida y manejable.
- Os dejo aquí más propuestas de aromatización y acompañamiento de tostadas francesas. Un ejemplo de No más tuppers de mamá y otro de El comidista. Ellos añaden té, mantequilla de cacahuetes, comino, etc.
